Mousse au chocolat au jus de pois chiche

Mousse au chocolat vegan

Ingrédients (4 portions)

• 150 g de chocolat noir (idéalement ≥ 60 % de cacao)

• 150 ml de jus de pois chiche (le liquide d’une boîte de pois chiches)

• 1 pincée de sel (facultatif)

  
  

  Préparation

  1. Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis laissez-le tiédir (important pour ne pas faire retomber la mousse).

  2. Monter l’aquafaba : Versez le jus de pois chiche dans un grand bol. Fouettez avec un batteur électrique pendant 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une texture de blancs en neige bien fermes. Ajoutez la pincée de sel vers la fin si vous en utilisez.

  3. Incorporer le chocolat : Ajoutez 1 à 2 cuillères de mousse dans le chocolat fondu et mélangez pour l’assouplir. Incorporez ensuite délicatement le reste de l’aquafaba en soulevant la masse avec une spatule pour garder l’air.

  4. Repos au frais : Répartissez dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.